Boosting EMMAS GLÜCK – Die Kücheninsel konnte zwar am vergangenen Dienstag nicht persönlich dabei sein, als Yarina Gurtner Szenen aus ihrem aktuellen Musiktheaterstück „Emmas Glück“, das für das Midtown International Theatre Festival in New York ausgewählt wurde, zum Besten gab, aber die Kücheninsel hat ein Kisterl Pesto und Tapenade beigesteuert, welche hoffentlich den Besuchern des … weiterlesen
Endlich! Nach tagelanger Hitze hat es heute Nacht endlich geregnet! Es ist ein herrlicher Morgen hier, alle Fenster sind weit offen und ich sitze bei meinem Kaffee und habe Zeit ein Rezept auf der Kücheninsel stranden zu lassen, das ich gestern Abend – trotz der großen Hitze – noch zusammengebastelt habe. Die Idee für die süß-sauer eingelegten Marillen habe ich von unterwegs, aus der Steiermark, wo ich … weiterlesen
Zurückgekehrt aus der Südsteiermark von der Hochzeit meines jüngsten Cousins Yves und seiner Kelly lasse ich unseren kurzen Familienausflug noch einmal Revue passieren und muss wieder einmal feststellen: es sind oft die einfachen Dinge, die das Leben schön und besonders machen. Die Südsteiermark ist auch eine kurze Reise wert, sie ist einer dieser vielen wunderbaren Flecken unseres Landes und ich habe es wirklich … weiterlesen
Da ist er nun, der Sommer! Die Sonne scheint und die Grillen zirpen, was das Zeug hält! Und da die Temperaturen jetzt auch sukzessive steigen und man dementsprechend angemessen trinken sollte, habe ich mir eine süß-saure, auf jeden Fall erfrischende Sirupvariante überlegt. Kommt auch sicher gut als Geschenk bei der nächsten Grillerei an!
Die Zutaten (für 5 Flaschen zu je 250 ml):
1 kg Rhabarber 2 Limetten, unbehandelt … weiterlesen
Hier am See blüht überall der Rotklee. Viele Wiesen sind noch nicht gemäht und die Bienen und Hummeln very busy…aber sie werden es mir hoffentlich verzeihen, dass ich mir ein wenig vom Rotklee, den sie auch sehr gerne haben, geschnappt habe…ich wollte schon laaange ein Rotklee-Pesto ausprobieren. So hab ich´s gemacht:
Die Zutaten:
etwa 40 g Rotklee, ohne Stengel etwa 40 g Basilikum 2 Knoblauchzehen … weiterlesen
Den haben wir das ganze Jahr über im Vorratsschrank! Man bekommt ja mittlerweile so einiges an Fruchtessigen im Handel, aber dieser Himbeeressig ist so einfach zubereitet, dass man es durchaus mal riskieren könnte ihn auszuprobieren und selbst zu machen 😉 …unsere Nachbarin wird ihn aber wohl nie ausprobieren, denn sie bekommt immer dann, wenn der Himbeeressig auf der Kücheninsel nachproduziert wird, ein … weiterlesen
Da im Keller noch Heidelbeer-Marmelade vom letzten Jahr darauf wartet vom Hausherren und mir verputzt zu werden, habe ich mir für die Heidelbeeren heuer etwas anderes überlegt. Und ich muss sagen: dieser Fruchtessig wird ab nun wohl öfters im Sommer auf Vorrat eingekocht werden müssen. Falls ihr ihn verschenken wollt´, macht einfach die doppelte Menge…es könnte ansonsten vielleicht schwierig werden, sich … weiterlesen
Jetzt, wo so viele wunderbare Gemüsesorten reif sind, bietet sich das Einkochen und für längere Zeit haltbar machen an. Und mit dieser Paprika-Chilli-Paste hat man dann auch noch Sommer im Glas, wenn der Sommer wieder vorbei ist. Diese fruchtig-scharfe Paste schmeckt wunderbar zu Gegrilltem, man kann damit aber auch eine Paradeissauce aufpeppen oder man verfeinert sie noch, wenn man das Glas dann öffnet, mit geröstete … weiterlesen
Der Sommer hat in den letzten 2 Tagen hier im Salzkammergut doch etwas geschwächelt, ABER: er ist noch nicht vorbei! Und auch das Grillen hat noch kein Ende! Also habe ich die Zeit genutzt und ein neues Ketchup Rezept ausprobiert. Und da es immer noch heimische Marillen gibt, durften die auch noch dazu! 😉 Was sonst noch in den Ketchup durfte, seht ihr hier:
Die Zutaten:
3 gelbe Paprika 1 weiße Zwiebel 2 chinesische Knoblauchzehen … weiterlesen
Wir sind eingeladen! Der ideale Zeitpunkt um wieder Mal ein aromatisiertes Öl herzustellen und mit einem Geschenk aus der eigenen Küche jemandem Freude zu bereiten. Und da ich immer gleich ein bisschen mehr davon zubereite, haben wir auch was davon 🙂 !
Die Zutaten:
750 ml Olivenöl 8 bis 10 leicht angetrocknete, gehackte Chillischoten 2 EL Cayennepfeffer 2 Vanillieschoten
außerdem:
1 bis 2 ausgekochte Glasflaschen … weiterlesen
